För att skapa en bra arbetsmiljö på restaurangen är det viktigt att alla tar sitt ansvar. Arbetsgivaren har huvudansvaret och arbetsmiljöarbetet ska vara en del av det dagliga arbetet. Tillsammans med anställda och skyddsombud ska arbetsgivaren ta fram rutiner för hur arbetsmiljöarbetet ska genomföras. 

Arbetsgivarens ansvar

Det är i regel chefen som ska fördela ansvaret tydligt för de olika arbetsmiljöuppgifterna. Det är arbetsgivaren och högsta ledningen som har det yttersta ansvaret att se till att ansvarsfördelningen görs.

Det är viktigt att de personer som har ansvar för en arbetsuppgift även har tillräckliga befogenheter, resurser och kunskaper för att kunna leva upp till sitt ansvar. Särskilt riksfyllda arbetsuppgifter kan kräva speciellt avpassad utbildning eller träning. När arbetsmiljöuppgifter fördelas bland personalen ska det vara tydligt vad uppdraget innebär och vilka resurser till exempel utrustning, ekonomi och personal som finns för genomförandet. 

Det är viktigt att samtliga medarbetare vet vem som har ansvar för arbetsmiljöfrågorna och till vem medarbetarna skall vända sig med frågor. 

Skyddsombudets ansvar

Skyddsombudets uppgift är för arbetstagarnas räkning bevaka arbetsmiljön, delta i planeringen samt hos arbetsgivaren begära de åtgärder som ombudet anser behövs (se 6 kap. 4 §, 6 §, 6a § och 7 § AML). Även arbetsgivaren har nytta av att skyddsombudet håller ögonen på arbetsmiljöfrågorna.

Skyddsombudet har också ett ansvar när det gäller arbetsanpassning och rehabilitering på arbetsplatsen. Bland annat ska skyddsombudet vaka över att arbetsgivaren uppfyller kraven på en organiserad verksamhet för arbetsanpassning och rehabilitering på arbetsstället. Arbetsplatsens skyddskommitté ska behandla frågan om arbetsanpassnings- och rehabiliteringsverksamheten på arbetsstället.

Arbetstagarens ansvar

Arbetstagaren ska vara uppmärksam på arbetsgivarens instruktioner för hur man ska undvika hälsofarliga eller onödigt tröttande fysiska belastningar. Arbetstagare som bedömer att en arbetsuppgift kan medföra sådana belastningar ska underrätta arbetsgivaren om detta (7 § AFS 1998:01). Arbetstagaren ska medverka i arbetsmiljöarbetet och delta i genomförandet av de åtgärder som behövs för att åstadkomma en god arbetsmiljö (AML 3 kap. 4 §).